「日日畀佢食魚，點知食到中毒？」近排內地一單新聞搞到家長人心惶惶——一名2歲幼童連續8個月食「兒童裝」銀鱈魚，驗血時血汞達 27.78 μg/L，正常應該低於 5 μg/L，即係超標5倍以上，最後確診汞中毒，要入院做排汞治療。香港人一向鍾意蒸魚、食三文魚、買急凍魚扒畀小朋友做輔食，咁究竟魚仲食唔食得？小朋友又應該點揀、食幾多？呢篇一次過幫你釐清。
事件係點發生？2歲童連食8個月「兒童裝」銀鱈魚
綜合內地媒體同國家食品安全風險評估中心的公布，個案細節大致係咁：
- 家長去年12月起，累計買咗21盒標示「兒童裝」嘅銀鱈魚，每盒180克，前後共約3.78公斤；
- 小朋友連續食咗8個月，平均每星期2至3次、每次約110克；
- 產品包裝主打「兒童裝」「含 omega-3 DHA」「去皮去骨去刺」，宣傳頁更寫「滿足3至8歲兒童每日約85%以上蛋白所需」；
- 驗血結果血汞 27.78 μg/L（另有報道指27.87 μg/L），確診汞中毒，需接受3個療程、每個療程7日住院排汞。
生產商回應話，產品經檢測甲基汞為 0.21 mg/kg，符合內地國標「每公斤1.0毫克」嘅限量；又解釋「兒童裝」只係指去皮去刺、細塊獨立包裝嘅物理形態，唔等於「嬰幼兒專用食品」。呢個講法正正就係問題核心——市面上好多標「兒童」「寶寶」嘅食品，本質只係普通食品，執行嘅係成人標準，對重金屬嘅限量根本冇考慮幼兒代謝弱、汞容易積聚嘅生理特點。
截至2026年9月30日，內地多個電商平台已將相關「兒童裝」「寶寶裝」銀鱈魚下架，或刪去「兒童」「寶寶」等字眼。
香港都關事：食安中心8月已驗出進口銀鱈魚扒超標
唔好以為呢件事離香港好遠。香港食物安全中心早於2026年8月6日已發出食物警報：一款名為「U.S. Alaska Black Cod Steak」（品牌 Alaska Seafood、來源地美國、淨重每包350克、經銷商永利隆、進口商 Galleon International Limited）嘅預先包裝銀鱈魚扒，被驗出甲基汞含量為每公斤0.8毫克，超出法例標準嘅每公斤0.5毫克。中心已指令商戶停售、下架同回收，並追查產品來源。
食安中心同時提醒：魚類中嘅汞主要係甲基汞，攝取大量汞會影響胎兒腦部發育，對成人則會損害視力、聽覺、肌肉協調性同記憶力。國際機構如世界衞生組織亦一早指出，進食捕獵性魚類係人類攝入汞嘅主要途徑。所以孕婦、計劃懷孕嘅婦女同幼童，揀魚時應首選體型較細嘅魚，避免進食體型大或捕獵性魚類。
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點解小朋友特別易中招？甲基汞唔講得笑
好多家長有個誤解，以為「食貴魚＝有營養」。其實汞含量同價錢完全冇關係，反而同魚嘅體型、壽命、食物鏈位置直接掛鈎：
- 生物放大效應：甲基汞沿食物鏈一層層累積，去到食物鏈頂端嘅大型掠食魚，濃度可以係水體嘅百萬倍；
- 幼童代謝弱：小朋友肝腎未成熟，甲基汞排出體外極慢，長期積聚會影響神經發育——認知、記憶、專注力、語言同小肌肉協調都可能受損；
- 煮都煮唔走：食安中心明確指出，烹調唔會明顯降低魚入面嘅汞含量，蒸、煎、炸都一樣；
- 孕婦風險更高：胎兒係最易受甲基汞毒性影響嘅一群，甲基汞在體內要大幅下降，恐怕需時一年以上，所以計劃懷孕嘅婦女應在懷孕前至少半年開始避免食高汞魚。
低汞魚安心清單：小朋友都可以放心食
好消息係——大部分魚其實汞含量都低，唔使因為一單新聞就戒魚。魚含有優質蛋白質同 omega-3（DHA、EPA），對小朋友腦部同視力發育好有幫助。食安中心2008年嘅風險評估研究發現，以下魚類甲基汞含量相對較低（每公斤少於100微克）：
- 大頭魚（大魚頭）
- 鯧魚（䱽魚）
- 絞鯪魚肉
- 三文魚
- 烏頭
- 龍脷柳
- 鯇魚
另外，國家食品安全風險評估中心亦建議以三文魚、鯖魚等低汞魚類攝取營養。美國 FDA 嘅「最佳選食」名單仲包括：鯷魚、鯰魚、蜆、蟹、鱈魚、鯡魚、蝦、沙甸魚、魷魚、羅非魚（非洲鯽）、鱒魚等，全部都屬低汞之選。
| 類別 | 例子 | 建議 |
|---|---|---|
| 低汞（安心食） | 三文魚、沙甸魚、鯇魚、大頭魚、鯧魚、龍脷柳、蝦、蜆 | 孕婦、哺乳婦女每週2至3份；幼童適量 |
| 中汞（一星期最多1份） | 鱸魚、比目魚、石斑、黃鰭吞拿魚、罐裝長鰭吞拿魚 | 幼童、孕婦避免或嚴格限量 |
| 高汞（避免） | 鯊魚、劍魚、旗魚、橘棘鯛、大王馬鮫魚、金目鯛、銀鱈魚、大目吞拿魚 | 孕婦、計劃懷孕婦女、幼童應避免 |
家長實戰5招：食魚食得安全又健康
- 睇魚種，唔睇「兒童」二字：銀鱈魚真身係「南極犬牙魚」，屬大型掠食性魚，唔係真鱈魚。見到包裝寫「寶寶裝」「兒童裝」唔代表安全，要睇實際魚種。
- 控制份量同頻次：唔好長期、高頻率食單一魚種。參考 FDA 建議，1至3歲每份約1安士、4至7歲約2安士、8至10歲約3安士，每週揀2份低汞魚就夠。
- 避開魚頭、魚皮、內臟：污染物多數積聚喺肝、腎、鰓同脂肪，肌肉相對較低；食魚柳會比食魚頭安全。
- 一定要煮熟：無論邊種魚，都唔好食生魚或半生魚，避免微生物同寄生蟲風險。小朋友更加唔好食刺身。
- 睇標籤、留單據：買預先包裝魚類要睇來源地、最佳食用日期；如對回收批次有疑問，可致電相關進口商熱線查詢。
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常見問題 FAQ
小朋友以後仲可唔可以食銀鱈魚？
一般而言，幼童同孕婦應盡量避免高汞魚種，銀鱈魚（南極犬牙魚）屬大型掠食性魚，建議避免長期、高頻率食用。偶爾一次、小份量嘅風險相對低，但唔應該當作日常輔食。
急凍魚扒係唔係唔安全？
唔係。急凍本身唔會增加汞含量，關鍵在於魚種。揀低汞魚種嘅急凍魚柳（例如三文魚、龍脷柳、鱈魚）一樣安全。
食咗幾次超標魚會唔會有事？
甲基汞係慢性積聚，單次偶然食用風險有限；但如長期、高頻率食用就要留意。若家長發現小朋友有異常徵狀，應盡快求醫驗血。
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資料來源：香港食物安全中心（食物警報2026-08-06、魚類汞含量風險評估）、國家食品安全風險評估中心《關於人群食用深海魚類的消費提示》（2026-10-05）、美國 FDA/EPA 吃魚建議。本文僅供參考，如有疑問請諮詢醫生，並以食物安全中心最新公布為準。
封面圖片：Fish in Hong Kong Market by Wilfredor（Wikimedia Commons，CC0 Public Domain）。